金针菇具有很强的再生枝特性，当小菇受干枯萎时，在其菌柄上会形成许多新生的子实体原基，对这些原基适当管理，都可以发育成优质菇体，这种方法具有出菇密而齐、柄细、不易开伞、外观好、菇质优、产量高等特点，是值得推广的一种较理想的栽培管理方法。其高产栽培管理技术如下：
一、入室催菇。菌筒长满袋后移入栽培室，保持12℃至15℃进行催菇。当料面的子实体长高2～3厘米（呈须根状，只长柄，未长盖）时，打开袋口，尽量下卷贴近料面，并把子实体下压，使之倒伏，紧贴并均匀铺满料面。若有少量子实体已长菌盖，可剪去菌盖。
二、加强通风。开袋后要加强通气，第二天压倒的菌柄便开始干枯变褐，一般在开袋后4天左右（气温低于12℃时，则要5～6天），则会从干枯的菌柄上长出大量的小白点（子实体原基）。当菌柄长高2～3厘米时，高度平整，菌盖大小一致。在再生法栽培中，由于长出的子实体多，因此要注意搞好通风换气。可在每次盖湿布前通风0．5～1小时，夜间要打开窗户通风换气1小时，气温超过15℃时，可在夜间盖好湿布后通风4～5小时。经这样管理菇质好，产量高。
三、拉直袋口。当菌柄直径2～3毫米时，要拉直塑料袋口。如果相对湿度大，或有的菌柄较粗不易干枯，压倒后不会再分生出小菌蕾，第二天仍从菌柄上长出菌盖，在这种情况下，菇也会比原来长得多而密，菌柄的高度也较整齐一致。
四、调节湿度。当菌柄长至10厘米左右时，若空气相对湿度低于85％时，则要在袋口上盖湿布或在盖纸上勤喷水；当菌柄长达15厘米、菌盖直径不超过13毫米，达到商品规格时，要及时采收。采收后要耙去料面的老菌皮和残留菌柄，让料面干燥1～2天，再将袋口加套环和棉塞，培养8～15天，又有第二批菇发生。如果培养料较干，要提前在袋口上盖湿布，一般袋口拉直后就盖湿布。第三批菇与第一批管理相同。
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目前，枇杷树已经陆续谢花进入幼果生长发育期，气温也开始下降，逐渐进入寒冷季节，是施保温壮果肥的最适宜时期。及时施好这次肥，既能提高枇杷植株的抗寒能力，防止果实受霜冻和寒害，又能促使果实迅速膨大，显著提升产量和改善品质。具体做法如下：
在枇杷树开始谢花出现幼果时，施保温壮果肥，以优质有机肥和氮、磷、钾完全肥为主，增施磷、钾肥，补充镁肥，5年生以的树，每株施人畜禽粪与草木灰混合沤制腐熟的灰粪25~30公斤，氮、磷、钾（15-15-15）复合肥1.5~2公斤，过磷酸钙或钙镁磷肥3~4公斤，氯化钾或硫酸钾 1.0~1.5公斤，硫酸镁0.5~1.0公斤，将所有的肥料充分搅拌混合均匀后，围绕树冠滴水线厘米的环沟，将肥料均匀撒施于环沟内，盖土即可。另外，还要叶面喷洒2~3次0.1%硫酸镁、0.2%尿素、0.3%磷酸二氢钾、600倍氨基酸活性液肥，1000倍三十烷醇混合液，每 7~10天喷洒一次，均匀喷湿树冠内外所有的枝叶和果实，以开始有水珠往下滴为宜，从叶面补充有机质、氮、磷、钾和镁肥，有利于提高植株的抗寒越冬能力和促进果实迅速膨大。
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